Hur man startar en sats vattenkefir
I detta inlägg tänkte vi, genom bilder och text, visa hur man startar upp en sats vattenkefir. Dessa gryn som vi använder har vi använt ett tag och kan därför göra på sättet som visas nedan. Köper man frystorkade gryn och ska börja från början så ska man dock använda sig av endast en liter vatten och fyra matskedar socker, vattnet ska man byta varje dag i upp till en veckas tid. Vi har två satser gryn som vi använder i sex liter vatten, men dessa är "vakna" gryn. När man startar från början kan man alltså göra som nedan bara det att man använder mindre vatten och socker och gör om processen varje dag under en vecka.
Vi börjar med att visa en bild på de som gör allt jobb, förutom oss två, kefirgrynen. Såhär ser de små liven ut, för ja, de är ju levande, en levande bakteriekultur. Här har ni dem alltså, läsare, möt kefirgrynen. Kefirgrynen, möt läsarna.
Här har vi det första steget. Att hälla i 4 matskedar socker per liter vatten. I vårt fall, då vi gör sex liter kefirvatten åt gången så blir det 450 gram socker. Vi använder oss av biodynamiskt och ekologiskt rårörssocker. Det går bra med vilket socker som helst men vi vill att våra drycker ska bli så näringsrika och giftfria som möjligt. Därför använder vi oss av ekologiska råvaror när vi gör kefiren.
Nästa steg är att hälla en liter kokande vatten i bunken med socker. Detta behöver man inte göra men det är ett tips då sockret löser upp sig bättre och fortare då. (Färgen på vattnet beror helt på att det är råsocker).
Man lägger ner kefirgrynen i den glasbehållare som man vill använda sig av när man gör kefiren och häller sedan ner sockervattnet och resterande vatten (i detta fall, fem liter till) i behållaren. Man ska så långt som möjligt använda sig av glas och trä när man arbetar med kefir, måste man använda metall så ska det vara rostfritt.
Vissa bilder är suddiga då det inte är det lättaste att fånga Johannes på bild när han gör det han ska, det är en rutin hos honom nu så det går fort. Hur som haver så brukar vi ha i lite himalayasalt i för att att vattnet ska få lite mer näringsämnen och mineraler i sig.
Enligt tradition så ska man även lägga i fikon då det sägs vara bra för kefirgrynens utveckling. Man kan söta med enbart fikon också men vi väljer att använda oss av både fikon och socker. Tre fikon lägger vi i sex liter kefirvatten.
Till sist sätter vi på en kökshanduk istället för locket på behållaren. Detta för att kefiren ska andas.
När detta är gjort sätter man behållaren på en varm plats i 1-2 dagar innan man smaksätter den. Hur man smaksätter kefiren blir ett annat inlägg. Det handlar ju egentligen mycket om egen smak och hur man vill smaksätta den såklart men vi kan visa hur vi gör.